Заварная технология зефира — это простая технология. Обычно зефир по ней получается с первого раза и он немного плотней, если сравнивать с зефиром, приготовленным по классической технологии. Никакие пюре здесь уваривать не нужно, поэтому такой способ приготовления еще называется «без уваривания».
Если знакомство с зефиром только начинается, то лучше начинать именно с заварной технологии, а потом, по желанию можно научиться готовить и классическим способом.
В видео-уроке — приготовление с нуля клубничного зефира с уменьшенным содержанием сахара планетарным миксером и приготовление с нуля малинового зефира ручным миксером, технологическая карта с подробным описанием процессов приготовления, таблица с 17 различными вкусами зефира по заварной технологии.