Друзья, уже второй раз мы собирались на Влюбленный Ужин. Отличная традиция, я считаю — вместе насладиться устрицами под розе, поготовить афродизиаки, повеселиться с жидким азотом аж два раза.
Да, 14 февраля мы были не просто влюблены, а по-сицилийски — со льдом и пламенем. Нас было прям много — страстно обнимательных и нежно целовательных).
Меню я задумала так, чтоб было максимум красного, розового и оранжевого — всего самого темпераментного, солнечного и сицилийского. Лишь немного фирменного соуса Сальмарильо и микрозелени. Было много красных и оранжевых апельсинов — в граните, в соусах и заправках, в гарнире к мясу. Много красной капусты, щупалец в вине, свекольное мороженое, имбирные розовые жемчужины.
Ещё были золотистые канноли, стейки с устрицами, карпаччо из тунца, креветки и солнечные аранчини на креветках же. Ух! И все желающие научились открывать устрицы — Императорские и Хасанские! Под бокал Мерло Розе нам было очень тепло и весело). Честно, я улыбалась потом ещё три дня от такого счастья и праздника!
И вот всю эту прекрасность мы собрали в подробный и красивый конспект «Влюблённая Сицилия».
Содержание конспекта:
1. Карпаччо из тунца и апельсиновый сорбет
Карпаччо особой формовки
Красивая подача
Сорбет из красных апельсинов
Имбирные жемчужины
Заправка апельсиновая
2. Винные щупальца кальмара и красная капуста
Рулеты из щупалец су вид
Основа из щупалец и капусты
Винный маринад
Соус «Вино, апельсин, маракуйя и клубника»
Красивая подача
3. Аранчини с креветками
Креветки чесночные
Креветочный Биск
Основа аранчини
Начинка, формовка, панировка
Красивая подача
4. Стейк «Саквояж» с устрицами
Стейки с устрицами
Соус Сальмарильо
Крем «Капуста, лук и апельсин»
Тапенад с инжиром
Базилик фри
Подача Стейков Саквояж
5. Канноли и свекольное мороженое
Канноли шоколадные
Начинка с изюмом
Мороженое «Свёкла и Кокос»
Шоколадная земля
Красивая подача
6. Бонус – тартар с семечками!
7. Где что купить
Конспект PDF (16 страниц)