Описание книги
Перед вами настольная книга не только для начинающих, но и для опытных сыроделов. Автор книги Павел Чечулин, химик-органик по образованию, изложил базовые процессы сыроделия доступным и понятным языком. Так что теперь они доступны каждому, кто хочет делать сыр. Применить полученные знания вы сможете как в домашних, так и в условиях маленького и даже крупного производства. При этом вы научитесь делать сыры с заранее заданными и легко повторяемыми каждый раз свойствами – вкусами, структурой и рисунком. Помимо обширной теоретической базы, в книге представлены 13 рецептов с подробным пошаговым описанием приготовления.
Объем: 220 стр. 41 иллюстрация
Жанр: Кулинария, Пищевое производство, Хобби / увлечения
Теги: Иллюстрированное издание, Кулинарное искусство, Кулинарные секреты, Мастера кулинарии, Молочные продукты, Обработка продуктов, Пищевая промышленность, Сыроделие