Длительность: 1 час 30 мин.
Основные постулаты работы с шоколадом
Темперирование тремя способами
Изготовление шоколадных шаров. Методы крепления. Нюансы работы с формами. Окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом.
Технология создания фигурок и их окрашивание двумя способами. Ссылки на лучших формоделов.
Изготовление шоколадных перьев и способ крепления.
Шоколадные твисты, паруса и бортики. Окрашивание аэрографом.
Изготовление шоколадных плиток и сердечек с орехами и сублимированными ягодами.
Нюансы создания шоколадной коры для торта «пень». Тонирование.
ИНВЕНТАРЬ:
Силиконовые лопатки
Пирометр
Пластиковая емкость для шоколада
Кондитерские мешки
Высокий стакан
Погружной блендер
Весы
Жирорастворимые красители
Белый краситель диоксид титана
Кандурины
Кисточки для окрашивания
Силиконовые молды
Поликарбонатные и силиконовые формы
Шпатель
Аэрограф для кандурина и краски — сопло 0.4
Ацетатная пленка для узких бортиков 140−200 микрон
Гитарный лист 30×40 и 20×30
Силиконовый коврик
Фольга алюминиевая — 14 микрон
Салфетки без ворса
- 🎯 Лучшее качество материала. Оригинальные курсы отличного качества со скидкой до 99%
- 📩Моментальная обработка заказа. Доступ пpeдоcтавляeтcя нa oблaчном хранилищe.
- 📂Пoсле оплaты открывается доступ к ссылке на облачное хранилище откудa Вы можетe поcмoтреть onlinе или скaчaть.
- 👍 Гарантия получения результата. Все обучение добавленное на проекте выкуплено и полностью в наличии
-
Надежная оплата несколько вариантов на выбор: платите как вам удобно
