![[pracooking] Простое тесто Безопарный метод (Мария Кудряшова)](https://c1.inoon.ru/wp-content/uploads/2023/05/pracooking-prostoe-testo-bezoparnyj-metod-mariya-kudryashova_646aa9276d65b.jpeg)
Теория:
Этапы тестоведения
Терминология
Сорта муки
Минимальный хлебопекарный арсенал
Анализ рецептур
ПРАктика:
Столичная булочка — научимся замешивать тесто средней консистенции, формовать шар, определять степень расстойки, управлять печью.
Пита цельнозерновая — узнаем подробно о дефекте хлеба «недостаточная расстойка», как сделать питу, чтобы она раскрывалась во время выпечки, научимся раскатывать тесто правильно и эффективно.
Картофельный хлеб Раймонда Кальвеля — узнаем преимущества и недостатки прямого метода тестоведения, как компенсировать потери вкусоароматики, узнаем о овощных добавках в тесто, что они дают, научимся месить тесто с картофелем, научимся формовать батон, делать разрезы.
Чабатта, пицца, фокачча — работа с влажным тестом, техника медленного замеса и техника stretch and fold.
- 🎯 Лучшее качество материала. Оригинальные курсы отличного качества со скидкой до 99%
- 📩Моментальная обработка заказа. Доступ пpeдоcтавляeтcя нa oблaчном хранилищe.
- 📂Пoсле оплaты открывается доступ к ссылке на облачное хранилище откудa Вы можетe поcмoтреть onlinе или скaчaть.
- 👍 Гарантия получения результата. Все обучение добавленное на проекте выкуплено и полностью в наличии
-
Надежная оплата несколько вариантов на выбор: платите как вам удобно
