К сожалению, многие люди не умеют готовить рыбу дома. Для них это загадка: рыба не получается, выходит сухой, пахнет рыбьим жиром.
Мы создали курс-конспект о том, как правильно готовить рыбу.
Чтобы вы перестали заказывать такие примитивные блюда в ресторанах.
Примитивные — не значит плохие или невкусные. Просто это то, что стоит готовить дома.
Так будет вкуснее, дешевле, проще и гораздо приятнее.
Рыба, как и всё остальное, сильно подорожала.
Например, в Берлине килограмм дикого лосося стоит около 60 евро. Два килограмма — и вот уже стоимость курса.
Представьте, сколько денег вы сэкономите и сколько удовольствия получите взамен.
Многие едят меньше рыбы, чем хотелось бы, именно потому что не знают, как её готовить, и боятся испортить дорогой продукт.
Когда я спрашиваю своих подруг, как они готовят рыбу, часто оказывается, что неправильно.
А ведь это совсем несложно! Нужно знать всего несколько нюансов.
Я однажды рассказала такие нюансы подруге — и для неё открылся новый мир.
Сейчас курс продаётся по ранней цене — по тарифу доверия, всего за 12 000 рублей.
Почему «всего»? Потому что это огромная работа: большой пласт материала, который изменит ваши отношения с рыбой.
Цена сохранится до запуска официального лендинга, примерно до следующего понедельника.
У вас есть 5 дней, чтобы купить курс по сниженной цене.
С понедельника он будет стоить 14 000 ₽, а потом — 16 000 ₽.
И это всё равно три самые низкие стартовые цены, так как это первый пилотный запуск.
Это будет не просто конспект — это практический курс:
с видео,
с конспектом (по нашим оценкам — страниц на 300),
с группой в Телеграме с обратной связью,
и, конечно, с 40 шикарными рецептами.
Вы будете есть рыбу — очень вкусную, полезную, ПРАвильно приготовленную.
И вам будет не просто вкусно — вы будете это делать легко и играючи, не выбрасывая деньги и не тратя зря время.
Программа
Теория
Как выбирать рыбу и морепродукты
Немного о пользе и вреде
Хранение, безопасность
Как разделывать рыбу
Статьи о видах рыбы и морепродуктов (с бонусными рецептами)
Рыба
Лосось
Тунец
Сибас и дорада
Белая рыба (треска и Ко)
Осетрина
Скумбрия
Сельдь
Плоская рыба (камбала и Ко)
Сардины
Мелкая рыба (мойва и т.п.)
Речная рыба
Консервированная рыба
Морепродукты
Ракообразные: креветки, лангусты, лангустины, омары
Морские гребешки
Мидии
Вонголе и другие ракушки
Кальмары
Осьминог
Экзотика: морские ежи, устрицы, каракатицы
Основные техники приготовления
Общие ПРАвила работы с рыбой
Температура и время
Правильная посуда
Качество продуктов
Как и когда солить
Специи, ароматные травы, лимон
Как солить и мариновать рыбу
Как солить рыбу
Как мариновать рыбу
Как жарить рыбу и морепродукты
Как жарить филе
Как жарить стейки
Как жарить целую рыбу: среднюю и крупную
Как жарить морепродукты
Жирная и нежирная рыба: разница в приготовлении
Запекание
Как запекать целую рыбу
Как запекать филе
Как запекать стейки
Как запекать морепродукты
Припускание и варка рыбы
Как припускать рыбу
Как готовить рыбу методом су-вид и а ля су-вид
Как варить рыбный бульон
Бонусный рецепт: уха (матрица)
Как готовить рыбу в отпуске
Рецепты
Гравлакс со свёклой и мисо
⁠Тартар (рецепт-матрица)
Татаки из тунца с кунжутом
Поке (рецепт-матрица)
⁠Тост «Скаген»
⁠Прессованные суши
Крабкейки/фишкейки
Фритто мисто
⁠Такос с креветками
Халасле (венгерский рыбный суп с паприкой)
Креветки с чесноком
⁠Гребешки жареные идеальные
Мидии с белым вином/пивом
⁠Ракушки с помидорами
⁠Итальянское рагу с рыбой и оливками
Рагу с кальмарами, фасолью и перцем
⁠Соль меньер
⁠Рыба по-китайски
Лосось с быстрой сальсой
⁠Лосось в соево-ананасовой глазури
Запечённая фаршированная форель
Треска в мисо
⁠Фиш-энд-чипс
Палтус в марокканском стиле
Запеченная тюрбо с картошкой
Жареное филе сибаса/дорады/трески с пюре и тапенадой⁠
Карри (рецепт-матрица)
Карри по-малазийски
Рыбные котлеты
⁠Осьминог в масле и молодая картошка
Фаршированные кальмары
Скумбия (рецепт уточняется)
Лингвини с морепродуктами в томатном соусе
Спагетти с вонголе
Удон с морепродуктами
Лазанья с морепродуктами
⁠⁠Паэлья
Ризотто с гребешками
Рис с сырой рыбой
Киш с лососем
Видео
очищение от чешуи
удаление жабр
филетирование круглой и плоской рыбы
удаление косточек
нарезка ломтиками
тартар
карпаччо
очистка креветок, кальмаров
как жарить (филе, стейк, в панировке)
как солить (вообще и засаливать)
как припускать рыбу
запекание (разделка готовой рыбы)
как жарить гребешки
как жарить кальмара
приготовление ракушек
Группа в Телеграм-канале с обратной связью: начнём выкладывать рецепты и статьи с 10 ноября. Готовность конспекта и всех видео — 30 ноября.
Важно: мы оставляем за собой право слегка менять содержание финальной версии конспекта.