ЗОЛОТО МАККЕНЫ
ТИП
Полутвердые сыры
УРОВЕНЬ СЛОЖНОСТИ
Сложный (2 из 3)
Почему золото? Потому что в аффинаже этого сыра мы будем использовать одну уникальную травку, золотарник. Эта травка дает необычный медовый аромат, а мы с вами научимся «запечатывать» этот аромат в сыре. А почему Маккены? Потому что был когда-то такой очень хороший фильм. И название сыра возникло по такой ассоциации)))
Золото Маккены — новый авторский сыр. Дырки и умопомрачительный вкус, всё как мы с вами любим! Медовый, чуть сладкий аромат и контрастный, умопомрачительный пряный вкус. Максимально простая технология + афинаж и у вас уникальный сыр!
МОЛОКО
Технология разработана таким образом, что вы можете использовать любое молоко (коровье, козье, овечье). При использовании молока, отличного от указанного в ТК, предупредите преподавателя в начале марафона/МК, чтобы получить совет по модификации технологии.
СРОК СОЗРЕВАНИЯ:
От 3-4-х недель.
УСЛОВИЯ СОЗРЕВАНИЯ
Холодильник 10−12 С (возможно использование бытового холодильника, предупредите преподавателя, чтобы получить совет по модификации технологии)