Философия ржаного хлеба
Настоящий хлеб на ржаной закваске — научись готовить и зарабатывать на своем хобби!
Хлеб — это философия гармонии. Это любовь и забота, которыми хочется делиться.
Поэтому в обновленном курсе у вас будут проверенные инструменты, которые помогут думать и действовать, как настоящий пекарь!
Программа:
1. Способы выведения ржаной закваски с нуля
• метод выведения закваски
• ведение закваски, тепло/холод
• виды консервации и восстановления заквасок
2. Инвентарь и ингредиенты
3. Сортность и типы муки
4. Основные технологические процессы приготовления различных видов хлеба
5. Математика пекаря. 11 подробных видеоуроков по хлебам:
• Легендарный 100% цельнозерновой хлеб семечками (модификация без семечек)
• Дарницкий ржано-пшеничный хлеб (классика + клюква и кедровые орешки)
• 100% Ржаной хлеб— Фитнес
• Оригинальный 100 рожь
• Латвийский формовой и подовый.
• Бородинский 100% цельнозерновой хлеб (классика, семечки, сухофрукты)
• Ржано-пшеничный подовый заварной хлеб
• Финский подовый 100% рожь
• Рижский
• Нарочанский
6. Бонусы:
(new) Горчичный хлеб с грецким орехом
Хлеб пшеничный цельнозерновой на ржаной закваске
Булка пшеничная на ржаной закваске
Рецепты утилизации закваски:
• квас на ржаной закваске
• медовые коржики 100% рожь
• блины на ржаной закваске
• кексы на ржаной закваске
• дневник закваски (в формате pdf)